fbpx

YLENSYÖMISEN TILINTEKO

Syksyn hyvinsyöntikurssista Kreetalla on nyt toivuttu yli kaksi kuukautta joten kokemuksia pilottikurssista voi jo ehkä lähestyä kiihkottomasti.Kuten ehkä muistatte, ajatus kurssista syntyi vastapainoksi perinteisille ruoanvalmistuskursseille, joissa osallistujat itsekin osallistuivat aterioiden valmistukseen ja pääsivät näin lähemmäksi raaka-aineita ja valmistustapoja. Näitä taitoja on sitten mukava kokeilla kotona räntäsateessa ystävien kanssa. Jotenkin jäi vaan semmoinen tunne että jotkut (lähinnä ehkä äijät) olisivat ehkä enemmän kiinnostuneita näiden herkkujen maistelemisesta ammattilaisten valmistamana. Näinhän se vähän olikin, ennätysajassa ilman sen kummempaa markkinointia kahdeksan rohkeata ilmottautui. Kolme paruskuntaa oli jo ennen tuttuja ja neljäs soitteli todeten että ‘tää on niin hullu kurssi että meidän Urhokin (nimi muutettu) haluaa osallistua vaikkei se yleensa mihkään lähre’

Joten tuumasta toimeen ja ravintoloita valmistelemaan ja syntyviä kaloreita miettimään. Ei ei, liikaa ei syödä , tietenkään, joten laitetaan tuohon väliin lounaaksi kevyt kala-ateria ja korvataan yksi iltaruoka tutustumalla paikalliseen pika-ruokameininkiin. Viinitila- ja panimovieraluihin liitetään vain vähän mezeä lounaaksi. Koko systeemi näytti varsin kohtuulliselta, emmekä todella halunneet että maksavat ahmattiasiakkaat kulkevat nälkäisinä.

Unohdimme kokonaan ettei kreetalaisessa ravintolassa voi syödä kevyesti, vaikka tosissaan yrittää.

Heti torstaina ajoimme Drakonakseen Ntounias-ravintolaan. Se jossa Stelios paistelee perunoita kadun varressa ja keittiössä kaikki valmistetaan puu-uuneissa. Porukka oli innoissaan ja lounaasta tuli vähän tavanomaista tukevampi, vaikka lihaa ei kovin paljon ollutkaan. Kasviksetkin kyllä täyttävät, huomasimme, varsinkin kun ne kypsytetään runsaassa oliiviöljyssä. Ei hätää, illalla ohjelmassa on vain tutustuminen Plataniaksen pikaruokapaikkaan, joka sinänsä on vierailun arvoinen.

Ahtauduimme vähän kalseaan, vaatimattomaan tilaan ja selitin vierailun luonteen omistajalle. Jotain ihan pientä vain, vähän souvlakeja, kebab-tikkuja, salaattia. Sellaisia maistelujuttuja, tiäks sä? Juu juu, asia selvä meillä on sellainen maistelulautanen, niitä ehkä kaksi. Ok, kaikki hyvin kunnes tarjoilija kantoi pöytiin kaksi metrin pituista lankku täynnä erilaisia lihoja, pekonia, lihapullia leipää, salaattia jne. Ruokaryhmä selvitti ehkä portsuunasta kolmasosan, joka käsittääksemme oli tarkoitettu B-junnujen koko jalkapallojoukkueelle.

Kalaravintola Argentina´ssa oli tarkoitus syödä legendaarinen kreetalainen kalakeitto eikä juuri paljon muuta. No, ehkä tonnikalacarpaccio olisi kuitenkin paikallaan alkupalaksi, joku halusi simpukoita, tottakai vähän tzatzikia ja favaa, leipää vähän. Ihan normaalia, siis toistaiseksi, kunnes kävi ilmi että tilaamamme kala josta keitto valmistettiin oli nelikiloinen vonkale, josta vaan osa käytettiin sopan valmistukseen, loppu, ehkä 2 kiloa, tarjoiltiin pääruokana valtavina fileinä. kaikki olivat aivan ähkyinä ja tulevaan illalliseen Mesklan lammasparatiisissa oli venähtäneen lounaan takia selviämisaikaa kolme tuntia. Tässä vaiheessa oli maanantai, eli vasta viides täysi kurssipäivä, ja aloin huolestuneena kuunnella vinkumista ja murinaa, että ‘ku ei oikeesti pysty’. Vähän tuli epäuskoinen olo että joudutaanko kurssi keskeyttämään (ensimmäistä kertaa Kreetanmaun historiassa) kun osallistujat ei jaksa enää??? Kohtalo kuitenkin puuttui peliin, koska pikkutie Mesklaan oli suljettu tulvakorjausten takia ja vaihtoehtoreitti ei ollut pimeyden laskeutuessa kovin houkutteleva. Pohdin jo mielessäni vaihtoehtoravintolaa mutta yksimielinen, syvä helpotuksen huokaus takapenkiltä ruokailun peruuntumisesta oli niin vaikuttava että päädyimme hakemaan Drakianasta muutaman piirakan ja söimme ne iltapalaksi House Kastrin katolla.

Kreetalla ei ihan oikeasti voi syödä kevyesti, ymmärtääkseni ravintoloitsija ei voi ottaa sellaista riskiä, että asiakkaat levittävät huhua että joutuvat lähtemään hänen tavernastaan nälkäisinä. Saattaa myös olla että keskiverto saksalaisturistilla on sormensa pelissä tällaisessa tapakulttuurissa. Toisaalta, kyllähän kreikkalaisetkin syövät valtavia annoksia, mutta vain kerran päivässä.

Hyvinsyöntikurssista sukeutui siis oikeasti ylensyömiskurssi eli meni vähän överiksi. Toisaalta ryhmä oli erittäin mukava ja hauskaa oli koko ajan joten konsepti on kyllä erittäin hyvä. Hyvän ruoan äärellä mieli on hyvä, sen huomasi taas.

Kokemuksesta viisastuneena olemme hiukan viilanneet ensi kevään kurssia. Ohjelmaan kuuluu päivittäin vain yksi täysi ateria, lounas tai iltapala jätetään omalla vastuulle. Olutpanimo- ja viinitilavierailuun toki sisältyy kevyt meze joka riittänee lounaaksi. Eli rajoitamme vähän ahmimista ja lisäämme hiukan olut- ja viinipuolta…

Ongelma edelleenkin on, että saarella on niin paljon erinomaisia ja vaihtelevia ravintoloita erilaisissa ympäristöissä, että niin paljon jää kokematta kun on vaan viikko aikaa. Minkä tavernan tohtii jättää pois ohjelmasta, tuntuu ihan luottamuksen pettämiseltä koska niissä kaikissa on oma tyylinsä ja henkensä.

Yleisesti ottaen olemme kyllä oikealla tiellä. Lokakuussa katsastimme Georgian ruokatarjonnan, jonka pitäisi olla maailman parasta. Ei ole, vaan toiseksi parasta. Marraskuussa kiertelimme Pohjois-Kreikassa ja henkilökunnan kysellessä mistä tulemme, he kommentoivat että ‘ooh, Kreetalla ruoka vasta hyvää onkin’.

Ensi kevään retki on toukokuun alussa, jolloin sesongin ruokalajit ovat vähän erilaisia tuoreine yrtteineen ja villivihanneksineen. Tervetuloa mukaan kokeilemaan uutta konseptia, kurssi ohjelmineen on luettavissa kotisivuiltamme.

Syödään hyvin Kreetalla 3-10.5.2020

Kreetan Maku Oy järjestää hyvästä kreetalaisesta ruoasta kiinnostuneille kulinaristeille viikon matkan Länsi-Kreetan ruokaparatiiseihin. Tarkoitus on perehdyttää teidät perinteiseen kreetalaiseen ruokakulttuuriin sen alkulähteillä, joten tavalliset turistipyydykset kierrämme kaukaa.

Majoitumme House Kastriin ja läheisiin hotelleihin Plataniaksessa  ryhmän koosta riippuen ja kierrämme minibussilla läntisen Kreetan parhaiksi havaittuja ravintoloita kylissä, rannoilla ja vuorilla . 

Ravintolat ovat pieniä perhetavernoja. Valintakriteerimme ovat perinteinen valmistustapa, ehdottoman tuoreet ja laadukkaat raaka-aineet sekä paikalliset erikoisuudet.

Suunniteltu ryhmäkoko on 8 henkilöä, joka mahdollistaa kiinteän ryhmähengen ja helpottaa pienten tavernojen varaamista.

Ateriat nautitaan kreetalaiseen tapaan eli annokset tuodaan keskelle pöytää ja jokainen saa maistella kaikkea. Aterian päätteeksi tarjoillaan tuju makea pala sekä rakia onnistuneen ruoansulatuksen takaamiseksi.

Edellisestä kurssista viisastuneena nautimme päivittäin yhden täysipainoisen aterian ja yhden kevyemmän. (meze tai salaattilounas tai iltapala)

Oheinen matkasuunnitelma on alustava, mutta taso säilytetään joka tapauksessa korkeana. Muutoksia saattaa tulla meistä riippumattomista syistä tai ryhmän toiveiden mukaisesti.

Matkan hinta

  •  890€/2hh, House Kastrissa, huoneiston toiseen huoneeseen voi tulla 1-2 henkilöä
  • 1040,00€/1hh, House Kastrissa, huoneiston toiseen huoneeseen voi tulla 1-2 henkilöä
  • 1050,00€/hlö oma pieni huoneisto läheisessä hotellissa
  • 900,00€/hlö/oma pieni huoneisto esim. pariskunnalle (parivuode)  lähihotellissa
  • varausmaksu 250€ varauksen yhteydessä, loppumaksu erääntyy kuukautta ennen matkan alkua

Hinta sisältää:

–  Päivittäin lounas ja päivällinen, saapumispäivänä vain kattava myöhäinen pitkä lounas.

– Kohtuulliset ruokajuomat; vesi / olut / talonviini. Ruokaviineinä suosimme paikallisia korkeatasoisia tuotteita.

– Kahvittelut ja tipit

– Lentokenttäkuljetukset ja kaikki muut yhteiskuljetukset viikon aikana 

– Majoitus House Kastrissa tai läheisessä hotellissa valitsemasi majoituskategorian mukaisesti.

Hintaan ei sisälly:

– Lentomatkoja; suosittelemme matkan varaamista mahdollisimman ajoissa. Sunnuntaisin Norwegian ja Finnair lentävät aamuvarhain, noudamme teidät lentokentältä sunnuntain aamukoneelta. 

– Aamiaisia jotka kukin valmistaa huoneessaan. Tuore leipä toimitetaan huoneeseen.

– Henkilökohtaista matkavakuutusta, suosittelemme matkavakuutuksen ottamista

– Aperitiiveja, konjakkeja ja muuta juomakulutusta aterioiden ulkopuolella

Tervetuloa mukaan suureen ruokaseikkailuun kulinarismin lähteille!

Varaukset ja tiedustelut 

Kim Andersson

puh: +358400407572              e-mail:  kimande56(at)gmail.com

Allaolevan erinomaisen ruokapainotteisen ohjelman ohella kuulet totta ja tarinaa saaren tavoista, historiasta ja luonnosta. Saari on ehtymätön aarreaitta kaikelle edellä mainitulle, siis sen herkullisen ruuan lisäksi.

Alustava kurssiohjelma  

Su      Saapuminen Hanian Lentoasemalle 09:50 ja siirtyminen Plataniakseen jossa majoittuminen. Irroitteleva 45 min kävely appelsiinilehtojen kautta Taverna Drakianaan, jossa täysipainoinen lounas joen varrella. Perhetaverna on paikallisten suosima juhlalounaspaikka ja perhejuhlien ammattilainen. Talon viininä tietysti paikallinen romeiko mutta myös tutumpia viinejä saatavilla. Päivälepo ja ostoksilla käynti lähinnä aamiaistarvikkeita varten. Omakustanteinen, vapaaehtoinen iltapala.

Ma   Lounas  kuuluisassa ’Ntounias’ Slow Food-tavernassa noin tunnin ajomatkan päässä vuorilla Therisson lähellä Drakonan kylässä. Kyseessä on erittäin perinteinen ravintola, jossa käytetään miltei poikkeuksetta vain omia raaka-aineita. Ruoka valmistetaan osin ulkona saviastioissa tulen päällä ja uuneissa keittiössä jossa saa tutustua ruokiin ennen päätöksiä. Kokonaisuus on kasvispainotteinen, jota  lopuksi ryyditetään liha-annoksilla, erikoisuutena erittäin muheva vuohenliha. Viineistä tarjolla omaa romeikoa ja valkoviiniä, oluena paikallinen suodattamaton, pastöroimaton ’Harma’.  Iltapala esimerkiksi Plataniaksen Yaourtoplimmira-pikaruokalassa, jota ei todellakaan verrata kansainvälisiin pikaruokaketjuihin.

Ti      Lounas nautitaan yhdistettynä vierailuun Manousakis-viinitilalle, jossa maistelemme meze-pöydän herkkuja ja alueen ehkä kuuluisimpia viinejä, joista parhaat ovat tutuista rypäleistä ja varsin ”länsimaisen” makuisia. Iltapäivällä siirrymme  Hanian keskustan ’Tamam’-ravintolaan, joka toimii vanhan kaupungin entisessä turkkilaisessa kylpylässä. Huolimatta keskeisestä sijainnista turistialueella, ravintola on säilyttänyt alkuperäisen tyylinsä ja laatunsa vuosikymmeniä. 

Ke    Lounaalle ajamme Episkopin kylään Rethimnonin lähelle. Tarinan mukaan ’Arkudena Garden’ on ravintolana ollut ehdolla yhdelle Michelin tähdelle. Projekti luultavasti kaatui askeettiseen ympäristöön jossa ankat ja kanat kaakattavat ja valkoinen hevonen saattaa tunkea turpansa olkapääsi yli. Eikä isäntäkään ehkä vastaa käsitystä perinteisestä Michelin-kokista tötteröhattuineen. Kokemus on ikimuistettavaa, erikoisuus on talon salaatti jossa käytetään 40 eri raaka-ainetta. Ruokia ei erikseen valita, vaan tarjoilija tuo keittiön antimet toisensa jälkeen nautittavaksi. Viinilista suhteellisen rajoitettu, onneksi saa Harma-olutta. Illalla voisimme nauttia huikopalan vaikka Plataniaksen kehittyneimmässä olutravintolassa. 

To   Lounas nautitaan Cretan Brewery -olutpanimolla, jossa on mahdollisuus myös tutustua oluen valmistusprosessiin. Olutmaistelun yhteydessä tarjotaan meze-tyyppinen kevytlounas. Illalla taas syödään antaumuksella. Ajamme Vamoksen kuuluisaan kulinaristi- ja agroturismikylään, jossa aluksi tutustumme Nikos ja Lola Franzeskakiksen farmihotelliin ja sitten siirrymme ’Sterna tou Bloumosifi’-tavernaan (Tumman Sifiksen kaivo). Tarjoilija taannoin selitti herkullisen ruoan taustat: valitse parhaat lihat, parhaat vihannekset ja kokin joka rakastaa työtään.

Pe   Kalaravintoloita edustaa lounaspaikkamme, ’Argentina’ Kolimvarin kalastajakylässä noin 40 min ajomatkan päässä. Tarjolla on  muiden kalojen ohella perinteistä kreetalaista kalakeittoa, joka on varsin ainutlaatuinen kokemus. Toki kaikkia mereneläviä merilevästä ja tonnikalacarpacciosta lähtien on saatavilla.  Iltasella ajamme vuorille Zourvan kylään jossa Emilia-rouvan Tavernassa nautimme erinomaisen aterian lisäksi saaren ehkä upeimmasta maisemasta . 

 La    Lounaalle ajamme Milian keskiaikaiseen entisöityyn kylään, jonka tavernassa saamme nauttia hämmästyttävän erilaisista ruokalajeista, jotka perustuvat mm. itse kasvatettuihin kasviksiin. Iltapäivällä käymme paikallisessa liha- sekä viinikaupassa ja valmistamme yhdessä grilliaterian                      Housekastrin kattoterassilla, rento lähtöillallinen.

Su    Kuljetus lentoasemalle ja valmistautuminen painonpudotustoimenpiteisiin.

Tuuppas mukaan !

Prätkämuistoja Kreetalta

Minun ikäluokkani viidenkympin villitys oli moottoripyörä. Sellainen piti saada ja mahdollisimman iso, vaikkei aikaisempaa kokemusta prätkistä ollutkaan. Yhtäkkiä pihassa seisoi BMW K75 ja kaikki liikenevä aika meni Etelä-Suomen mutkateillä huristellessa, välillä vähän kai henkensä kaupalla. Ainakin Raila oli huolissaan, vähän väliä piti ilmoittautua.

Aika äkkiä mielenkiinto siirtyi klassikkopyöriin. Ostin kaikki alan lehdet ja toteutin lapsuuteni unelmani, Norton Commando kauniisti entisöitynä korvasi Bemarin.

Samaan aikaan, eli vuosituhannen vaihteessa, rupesimme tihenevään tahtiin viettämään lomiamme Plataniaksen Evropi-hotellissa. Legendaarisella baarimikolla, Kostaksella, oli viiskytluvun alun entisöity BMW, sellainen vielä jossa oli käsivaihde tankin vieressä ja norsunkorvaistuin. Yhtäkkiä Kostas ehdotti että lähdetäänkö ajelemaan vuorille? Hyvä idea mutta kun tuossa BMW’ssä ei ole takapenkkiä eikä minua muutenkaan kiinnosta istua kyydissä… Ei kun totta kai minulle oma pyörä ja Matias takatuhdolle. No mistäs sellainen saadaan?

Plataniaksen pääkadulla oli ja on vieläkin Halaro niminen baari, omistajana silloin Kostaksen hyvä kaveri, Takis. Olin kyllä noteerannu että baarin edessä aina seisoi hauskoja vanhoja pyöriä ja sisustuselementtinäkin oli vanha DKW. Tämä Takis varmaan lainaa pyörän joten sinne heti valitsemaan päivän tarjokkaista. Kawasaki 900 tai 70-luvun alun kuusisylinterinen Benelli Sei tuntuivat kyllä liian rajuilta ja eksoottisilta, varsinkin kun poika oli tulossa mukaan. Vähän nolon näköisenä näiden vauhtipelien takan seisoi aavistuksen kulahtanut mutta legendaarinen Horex 250, viiskymmentäluvun lopun Länsi-Saksalainen laatupyörä. Sehän sopisi täydellisesti tunnelmaan.

Tottakai onnistuu, tässä avaimet, sen kun lähdette ajelemaan totesi Takis.

Ekalla polkaisulla käyntiin ja sitten vaan Kostaksen perässä länteen kohti Rodopoun niemimaata, missä on upeita mutkaisia teitä. varusteina oli kypärä, t-paita, shortsit ja sandaalit. Afratassa pysähdyttiin lounaalla ja sitten oliivi- ja appelsiinilehtojen kautta takaisin Plataniakseen. Pyörä toimi virheettömästi koko matkan, mitä nyt vähän wobblasi mutkissa.

Onnellisena palautin avaimet, kiittelin hienosta kokemuksesta ja lompakkoa kaivellessa kyselin mitä olen velkaa? Tiedän nyt että Kreetalla ei käyttäydytä näin tökerösti mutta silloin kyllä yllätyin kun Takis tosi äkeänä pyysi heti laittamaan rahat takaisin taskuun koska ystävien kesken ei liikutella rahoja!! Kompensoin kiitollisuudenvelkaa muutamalla rakilla (ja limulla Matiakselle joka silloin vielä ei juonut rakia) jotka tulivatkin tarpeeseen tunnekuohujen tasaamiseksi.

Kostas-vainaan BMW:lle kävi vähän ikävästi muutama vuosi sitten, kun karmea tulva täytti vedellä hotellin autotallin ja pyörä jäi uppeluksiin. Eli nyt on kromit irronneet ja kone ruosteessa, seisoo pimeässä nurkassa vielä surkeampana kun minun laina-Horexini silloin joskus. Pitäisiköhän kunnostaa…

PS. Kuvan pyörä ei ole sama yksilö

KEVEYTTÄ KEHOON JA MIELEEN KREETAN KEVÄÄSSÄ 17-24.5.2020

Kiristääkö hartianseudulla? Juiliiko alaselkä? Nousetko nitisten aamulla sängystä? Tuntuuko että paahdat päivästä toiseen autopilotilla?

Hengähdä hetki ja tule mukaan huoltamaan kehostasi ja mielestäsi keveämpi, liikkuvampi ja virkeämpi 17-24.5.2020 Kreetan keväässä!

Käytämme kropan elävöittämiseen pilateksen, somatiikan, lempeän joogan, spiraalistabilaation ja lihaskalvojen vapautuksen menetelmiä. Välineinä meillä on erikokoisia palloja, kuminauhoja ja pilatesrullia. Ja tietenkin oma keho!

Teemme myös erilaisia hermostoa rauhoittavia keskittymis- ja rentoutusharjoituksia, joilla voit rakentaa omaan arkeesi miniloman tai pienen oman tilan vaikka joka päivä.

Nautimme myös keväisen luonnon vehreydestä, kävelyistä, Kreetan ihaniin pikkukyliin tutustumisesta, herkullisesta ruoasta ja mutkattomasta, lämminsydämisestä yhdessäolosta!

Ohjaajana Mimmi Koukkari :

Koulutus:

Somatic Pilates -, Stretching- ja laite-Pilates –ohjaaja, Slow Yoga – ja Mindfull Restorative Yoga –ohjaaja, lisensoitu kahvakuulaohjaaja ja loputtoman kiinnostunut oppimaan lisää.

Uskon, että koskaan ei ole liian myöhäistä muuttaa elämäänsä. Tein työurallani täyskäännöksen ja rakkaasta harrastuksestani tuli työni. Elämänikäinen tutkimusmatkani liikkeen maailmaan ja oman kehon ja mielen kehittämiseen oli alkanut jo aiemmin.

Opintomatkani käynnistyi Pilates- ja joogamatolla viime vuosituhannella ja virallistui Somatic Pilates-, Stretching- ja laite-Pilates -ohjaajakoulutuksessa. Olen myös Slow Yoga – ja Mindfull Restorative Yoga –ohjaaja sekä lisensoitu kahvakuulaohjaaja. Ja matka jatkuu…

Haluan opettamisessani olla läsnä sinulle ja ottaa sinut huomioon holistisesti – en tee töitä metodi, vaan ihminen edellä.

Haluan lempeästi töniä sinua astumaan pois tutuilta poluilta ja samalla oivaltamaan, että oppiminen ei lopu koskaan. Jokainen keho on omanlaisensa, ei ole yhtä ainoaa oikeaa tapaa hoitaa ja pitää siitä huolta. Mutta kun sitoudut itsesi kehittämiseen ja antaudut liikkeen ilolle, huomaat että hereillä olevassa kehossa asuu virkeä mieli.

”Do not kill the instinct of the body for the glory of the pose. Don’t treat your body like a stranger, but adopt a friendly approach towards it. Watch it, listen to it, observe its needs, its requests, and even have fun. To be sensitive is to be alive.” – Vanda Scaravelli “

Asumme House Kastrin laadukkaissa huoneistoissa Plataniaksen vanhassa yläkylässä, kirkon kupeessa tai lähellä sijaitsevassa pikkuhotellissa, jos haluat oman pienen huoneiston. Rantaan talolta on n. kilometri ja kaikki palvelut ovat kävelymatkan päässä. House Kastrin asunnot on kalustettu ja varustettu asumista varten suomalaisen tason mukaan ja kaikissa niistä on merinäköala ja myös makuuhuonessa omat parvekkeet.
Yhteiskäytössä on koko talon kokoinen kattoterassi sekä pieni sisäpiha uima-altaineen ja aurinkotuoleineen. Oppainamme meillä on House Kastrin ehtoisat ja railakkaat Raila ja Kim!

Lennot jokainen voi hankkia itse, sekä Finnair että Norwegian lentävät suoraan Haniaan ja nyt on vielä tarjolla edullisia lentoja.

Muut hinnat:

Kehon- ja mielenhuoltoharjoitteet:

220€/henkilö (lisätietoa mimmi@voimavaraaja.fi


Asuminen, retket ja kuljetukset: 430€/2hh, 530€/1hh, 580€ oma huoneisto
(lisätietoa raila.jarvelainen@elisanet.fi).

Lasku majoituksesta, retkistä ja kuljetuksista tulee noin kuukautta ennen matkaasi.

Voimme myös tilata viikon aikana paikan päälle ihanan hierojamme Marian. Tämä palvelu maksetaan suoraan Marialle paikan päällä. !

Valokuvauksen workshop 12-19.4.2020

Tällä upealla kurssilla opettajinamme toimii Muurlan opistolta lainatut mainiot opettajamme Kikka Niittynen ja Mirka Both, jo totuttuun tapaan. Vuoden 2020 workshop on pääosin jatkoa kahdelle edelliselle workshopillemme, niille osallistuminen ei kuitenkaan ole ehdoton edellytys. Jos kiinnostuit kysy varaustilanne tai kysy lisää muuten vain. Yhteystiedot alla !

Alustava ohjelma

(huom! Ortodoksinen pääsiäisviikko eli ns. suuri viikko)

Sunnuntai 12.4.2020  (Palmusunnuntai)

  • Noudamme teidät Hanian lentokentältä aamulennoilta noin klo 10.00 (Finnair, Norwegian)
  • majoittuminen Plataniakseen, House Kastri tai läheinen pikkuhotelli 
  •  irroitteleva kävely Drakiana Tavernaan appelsiinilehtojen kautta, myös autokuljetus mahdollinen, yhteinen tervetutulolounas ja viikko-ohjelman läpikäynti 
  • illalla priiffi viikkoon valokuvauksen tiimoilta, House Kastrin koulutustilassa 

Maanantai 13.4.2020 

  • Aamun teoriatunti ja tehtävien anto, House Kastri koulutustila
  • Plataniaksen alueeseen tutustuminen (kuvaustehtävät),
  • illemmalla käymme läpi kuvat, opettajien kommentit

Tiistai 14.4.2020

  • Aamun teoriatunti ja tehtävien anto, House Kastri koulutustila
  • Hania (kuvaustehtävät),
  • illemmalla käymme läpi kuvat, opettajien kommentit
  • kahden seuraavan päivän retken ohjelman läpikäynti

Keskiviikko 15.4.2020

  • Lähdemme heti aamusta retkelle saaren eteläpuolelle Aradenan / Agios Joanniksen alueelle, (kohde varmentuu talven aikana), menomatkalla (Vrisses, Askifou, Hora Sfakion, Anopoli) pieniä idyllisiä kohteita (kuvaustehtävät) 
  • Illallinen & yöpyminen Anopoli/Aradena/Agios Joannis, yökuvausmahdollisuus 

Torstai 16.4.2020 (Kiirastorstai)

  • Palailemme läntisempää reitti takaisin pohjoistannikolle, matkalla pieniä kyliä, rantoja ja Kotsifoun rotko, myöhäinen lounas Arkudaina Garden Tavernassa (Karhuttaren puutarha)
  • paluu Plataniakseen illalla

 Perjantai 17.4.2020 (Pitkäperjantai)

  • päivä on vapaa
  • kokoonnumme noin klo 16.00 House Kastrissa katselemaan rotkoretken kuvat
  • Pitkäperjantaina on ristisaatto House Kastrin vieressä olevalla kirkolla ja yläkylän kujilla, noin klo 19 (aika tarkentuu myöhemmin)

Lauantai 18.4.2020

  • Viikkotehtävän tsekkaus aamulla House Kastri
  • Iltapäivällä lähtö Vamosiin; tiedossa juhlat (kuvaustehtävät)
  • illalla vapaaehtoinen osallistuminen Pääsiäisviikon huipentumaan kirkolla klo 24.00 jolloin perinteinen pääsiäisyön messu ja pyhän valon saapuminen ja jakaminen kyläläisille. Vapaaehtoinen kokoontuminen House Kastriin sitä ennen

 Sunnuntai 19.4.2020 (Pääsiäissunnuntai) 

  • Lähtö kohti lentokenttää klo 8.00 

Workshopin hinta sisältää

  • lentokenttäkuljetus tulopäivänä ohjelmassa mainitulta lennolta
  • majoitus valitsemassasi majoitusvaihtoehdossa
  • kaikki yhteiskuljetukset viikon aikana
  • tervetulotilaisuus lounaineen
  • valokuvauksen opetus ohjelman mukaisesti
  • opastukset retkillä
  • lentokenttäkuljetus lähtöpäivänä ohjelman mukaisesti

Hinta ei sisällä

  • lentoja kohteeseen, suosittelemme Finnairin tai Norwegian aamukonetta, jolloin yhteiskuljetus on järjestetty Plataniakseen
  • matkavakuutusta tai matkatavaravakuutus, suosittelemme vakuutusten ottamista
  • aamiaisia, tai muita ruokailuja lukuunottamatta tulopäivän tervetuliasilounasta

Workshopin hinta 

  • 865€, kun valitset majoituksen 2hh House Kastrissa
  • 995€, kun valitset majoituksen 1hh House Kastrissa
  • 1065€, kun valitset oman pienen huoneiston yksin läheisessä hotellissa
  • 865€/hlö, jos esim. pariskunta majoittuu samaan pieneen huoneistoon läheisessä hotellissa

Kysy varaustilanne tai kurssisisältö

  • majoitus, Raila Järveläinen, raila@kreetanmaku.fi 
  • kurssisisältö, Kikka Niittynen, kikka.niittynen@muurlanopisto.fi
  • kurssisisältö, Mirka Both, mirka.both@muurlanopisto.f

Pilatesta ja kehonhuoltoa, eloa kroppaan ja iloa mieleen. 9-16.10.

Tutustumme viikon aikana pilateksen saloihin, vetristymme ja notkistumme. Teemme päivittäin pilateksen lisäksi täsmätutustumisia Kreetaan ja kreetalaisuuteen, rotkoja, polkuja, kaupungin kujia, historiaa ja luontoa, viiniä ja herkullista ruokaa. Pilatekseen meitä ohjailee Aira ja Ari Toivola (www.fysiohoitoaskeleet.fi). Yksi vapaapäiväkin teille suodaan.
Haluatko mukaan ? Kysyhän varaustilanne

Airalta +358 40 522 3492 tai

Railalta +358 40 500 3489

Kurssin hinta, sisältää majoituksen, lentokenttäkuljetukset, kaikki yhteiskuljetukset, opastukset ja Airin ja Arin ohjatut pilatestunnit House Kastrissa.
625€/vko, 2hh
725€/vko, 1hh
775€/vko, oma pieni huoneisto yhdelle läheisessä pikkuhotellissa.

Hyvinsyöntikurssi

HYVINSYÖNTIMATKA KREETALLE 16-23.10.2019

Kreetan Maku Oy järjestää hyvästä Kreetan ruoasta kiinnostuneille kulinaristeille viikon matkan Länsi-Kreetan ruokaparatiiseihin. Tarkoitus on perehdyttää ryhmä perinteiseen kreetalaiseen ruokakulttuuriin sen alkulähteillä, joten tavalliset turistipyydykset kierrämme kaukaa.

Majoitumme House Kastriin ja läheisiin hotelleihin Plataniaksessa ryhmän koosta riippuen ja kierrämme eri ravintoloita kylissä, rannoilla ja vuorilla minibussilla. Suunniteltu ryhmäkoko on 8 henkilöä, joka mahdollistaa kiinteän ryhmähengen ja helpottaa pienten tavernojen varaamista.
Oheinen matkasuunnitelma on alustava, mutta taso säilytetään joka tapauksessa korkeana. Muutoksia saattaa
tulla meistä riippumattomista syistä tai ryhmän toiveiden mukaisesti.

Matkan hinta on Eur 1150,- per henkilö, josta veloitetaan varausmaksu Eur 250,- ja loput kuukautta ennen matkan alkua.

Hinta sisältää:
– Päivittäin sekä lounas että päivällinen, paitsi saapumispäivänä kattava myöhäinen pitkä lounas.
– Kohtuulliset ruokajuomat; aperitiivi/olut/talonviini. Ruokaviineinä suosimme paikallisia tuotteita.
– Kahvittelut ja tipit.
– Lentokenttäkuljetukset ja kaikki muut yhteiskuljetukset
– Majoitus House Kastrissa tai läheisessä hotellissa 2 hengen huoneissa. Lisämaksu 1 hengen huoneesta Eur 25,- per yö.
– Kaikki verot ja lakisääteiset maksut.
Hintaan ei sisälly:
– Lentomatkoja; suosittelemme matkan varaamista mahdollisimman ajoissa Norwegianilta.
– Aamiaisia jotka kukin valmistaa huoneessaan. Tuore leipä toimitetaan huoneeseen.
– Henkilökohtaista matkavakuutusta, ystävällisesti varmistakaa voimassaolo ja kattavuus.
– Omaa juoma- ja ruokakulutusta aterioiden ulkopuolella

Tervetuloa mukaan suureen ruokaseikkailuun kulinarismin lähteille!

Varaukset ja tiedustelut

Kim Andersson
puh: +35840407572

e-mail: kimande56(at)gmail.com

Alustava kurssiohjelma  

Ke 16.10. Saapuminen Hanian Lentoasemalle n. klo 11.00 ja siirtyminen Plataniakseen jossa majoittuminen. Irroitteleva 45 min kävely appelsiinilehtojen kautta Taverna Drakianaan, jossa täysipainoinen
lounas joen varrella. Perhetaverna on paikallisten suosima juhlalounaspaikka ja merkkipäiväjuhlien
ammattilainen. Talon viininä tietysti paikallinen romeiko mutta myös tutumpia viinejä saatavilla.
Päivälepo ja ostoksilla käynti lähinnä aamiaistarvikkeita varten. Omakustanteinen, vapaaehtoinen
iltapala.

To 17.10. kuuluisassa ’Ntounias’ Slow Food-ravintolassa noin tunnin ajomatkan päässä
Therisson lähellä Drakonaksessa. Kyseessä on erittäin perinteinen ravintola vuorilla, jossa käytetään
miltei poikkeuksetta vain omia raaka-aineita. Ruoka valmistetaan osin ulkona saviastioissa tulen päällä
ja uuneissa keittiössä, jossa saa tutustua ruokiin ennen tilausta. Kokonaisuus on kasvispainotteinen jota
lopuksi ryyditetään liha-annoksilla, erikoisuutena erittäin muheva vuohenliha.
Viineistä tarjolla omaa romeikoa ja valkoviiniä, oluena paikallinen suodattamaton, pastöroimaton ’Charma’.
Päivällisellä tutustumme kreetalaiseen pikaruokakulttuuriin Plataniaksen ’Yaourtoplimmira’ snack barissa.
Vaihtoehdot kattavat täyden illallisen, paikka tarjoaa hyvän näköalan hampurilaisketjujen torjuntaan

Pe 18.10. nautitaan yhdistettynä vierailulle Manousakis-viinitilalle, jossa maistelemme meze-pöydän herkkuja ja alueen ehkä kuuluisimpia viinejä, joista parhaat ovat tutuista rypäleistä ja varsin länsimaisen makuisia. Iltapäivällä siirrymme Hanian keskustan ’Tamam’-ravintolaan, joka toimii vanhan kaupungin entisessä turkkilaisessa kylpylässä. Huolimatta keskeisestä sijainnista turistialueella, ravintola on säilyttänyt alkuperäisen tyylinsä vuosikymmeniä. Erikoisuutena moitteeton palvelu.

La 19.10. ajamme Episkopin kylään Rethimnonin lähelle. Tarinan mukaan ’Arcudena’ on ainoana Kreetan
ravintolana ollut ehdolla yhdelle Michelin tähdelle. Projekti luultavasti kaatui askeettiseen ympäristöön
jossa ankat ja kanat kaakattavat ja valkoinen hevonen saattaa tunkea turpansa olkapääsi yli. Eikä isäntäkään
ehkä vastaa yleistä käsitystä peristeisestä Michelin-kokista. Ruoka on ikimuistettavaa, erikoisuus on talon salaatti jossa käytetään 40 eri raaka-ainetta. Viinilista suhteellisen rajoitettu, onneksi saa Charma-olutta.
Illanvietto kotikylan Agioklima-tavernassa, jossa Dimitra-emäntä valmistaa perinteisen juhla-aterian, pilahvin. Monimutkainen valmistusprosessi tehdään alusta lähtien itse, suurella huolellisuudella ja perinteitä
noudattaen. Viinivalikoima on kattava, tarjolla ehkä alueen jykevintä romeikoa joka jo lähentelee sherryä.

Su 20.10. lounas nautitaan Cretan Brewery -olutpanimolla, jossa on mahdollisuus myös tutustua valmistusprosessiin. Olutmaistelun yhteydessä tarjotaan meze-tyyppinen kevytlounas. Illalla taas syödään antaumuksella. Ajamme Vamoksen kuuluisaan kulinaristi- ja agroturismikylään, jossa aluksi tutustumme Nikos ja Lola Franzeskakiksen farmihotelliin ja sitten siirrymme ’Sterna tou Bloumosifi’-
tavernaan (Tumman Sifiksen kaivo). Tarjoilija taannoin selitti herkullisen ruoan taustat: valitse parhaat lihat,
parhaat vihannekset ja kokki joka rakastaa työtään.’

Ma 21.10.Kalaravintoloita edustaa lounaspaikkamme, ’Argentina’ Kolimvarin kalastajakylässä noin 40 min ajomatkan päässä Plataniaksesta. Tarjolla on kalojen ohella perinteistä kreetalaista kalakeittoa, joka on varsin ainutlaatuinen kokemus. Toki kaikkia mereneläviä merilevästä ja hummerista lähtien on saatavilla.
Kevyen kalakokemuksen jälkeen syömme ehkä Länsi-Kreetan parasta lammasta Mesklan kylässä, Halariksen
tavernassa ison plataanipuun alla kirkon vieressä.

Ti 22.10 tutustumme kylän vege-tarjontaan. Tarjolla sesongin kasvisruokaan moderniin tyyliin ’Belvedere’-tavernassa. Menu on yhdistelmä perinteisiä reseptejä mutta myös mielenkiintoisia kokeiluja.
Illalla kompensoimme eläinrasvan puutteen yhdessä valmistettavalla grilli-illallisella. Käymme ostoksilla
upeassa lihakaupassa ja viiniliikkeessä ja valmistamme ruoan kiireettä House Kastrin kattoterassilla ja
nautimme aterian auringon laskiessa Rodopoun niemimaan taakse.

KE 23.10. kuljetus lentoasemalle ja valmistautuminen painonpudotustoimenpiteisiin.

Ateriat nautitaan kreetalaiseen tapaan yhteisinä eli kaikki annokset asetellaan keskelle pöytää josta jokainen
maistelee kaikkea ja lisää tilataan jos on tarvis. Aterian viimeistelee tuju makea pala sekä raki ruoansulatuksen
helpottamiseksi.

Varauskyselyt ja ilmottautumiset allekirjoittaneelle 30.6.2019 mennessä.

Mikäli suunniteltu ajankohta ei sinulle sovi, voit tiedustella seuraavaa matkaa joka on suunniteltu

viikoille 19-20 toukokuussa 2020.

Kim Andersson
+358400407572
kimande56@gmail.com

Lahjan antamisen ja vastaanottamisen jalo taito

 

Olet varmaan saanut Kreetalla lahjan, ihan odottamatta, henkilöltä, jolta et osannut lahjaa odottaa? Sait basilikan tai jasmiinin oksan haisteltavaksi, persikan tai appelsiinin suoraan puusta, naapuri koputti oveen ja toi sinulle lautasellisen appelsiinikakkua, antoi pullon rakia ja toisen oliiviöljyä. Tunnistatko jo ilmiön? Näitä lahjoja kreetalaiset jakelevat joka hetki eivätkä odota vastalahjaa. He osaavat tämänkaltaisen suhdetoiminnan ja liittävät sen vieraanvaraisuuteensa.

Kaikkina näinä kymmeninä Kreetalla vietettyinä vuosina erityisesti tämä tapa on saanut minut hiljaiseksi.  Siitä tuli käsin kosketeltavaa, kun muutin lasten kanssa takaisin Suomeen parikymmentä vuotta sitten. Nuorempi tytär törmäsi kulttuurimuuriin kolmannen luokan tyttöjen kesken.  Hän ojensi karamellipussia kavereilleen meidän pihassa. Tytöt tarttuivat innokkaasti tarjottuihin karamelleihin ja tyhjensivät pussin, mutta piilottivat omat pussinsa tiukasti taskuihinsa eivätkä tarjonneet vastavuoroisesti. Emmin ilme oli ällistynyt ja epäuskoinen. – Ei voi olla totta, ajattelin itsekin, ollaanpa sitä ahneita ja ymmärtämättömiä. Kyllä ´me´ Kreetalla sentään tällaiset sosiaaliset suhteet osaamme hoitaa´. Ja tarkoitin, että olimme oppineet kreetalaisen vaihdannaistalouden säännöt: tarjoa niin sinulle tarjotaan. Lahja luo vastalahjan. Anna niin saat. Kuitenkin ajatusteni takana möyri hahmoton möhkäle, josta en saanut otetta, jotain konkreettista oli minulta jäänyt tajuamatta. Jokin suurempi konteksti odotti löytämistään. Mutta mikä?

Olin alkuvuosina Kreetalla ollut häkeltynyt naapurien tuomista lahjoista. Milloin yläkerran Sotiría toi palan kakkua ´kun meillä nyt tänään leivottiin´ tai Marina poikkesi tuomaan annoksen kanipaistia. Vihannespeltoa kuokkiva, Stelioksen  mykkä isä ojensi ihmettelevälle naapurilleen pari sipulia ja nipun pinaattia. Eftimia, jolla oli kahvila ylämäen puolivälissä,  työnsi kahvilansa ohi hengästyneenä ylämäkeen kiipeävälle turistille pari luumua kouraan ´että jaksat kylään saakka.` Anni-täti ojensi aidan yli vielä lämpimän lautasellisen vastahyytynyttä viinirypälemehua, mustalevriaa, ja Nikos paiskasi kokonaisen jaloistaan sidotun kukon verannalleni autostaan edes vaivautumatta pysähtymään…Lautasta ei palauteta tyhjänä, sen käsitin. Jotain oli syytä antaa vastalahjana, mutta mitä? Ymmärsin kyllä, että useimmat lahjan antajat antoivat pieniä eriä oman vihannesmaansa tai keittiönsä tuotoksia, mutta mitä antaisin minä, kun en omistanut kasvimaata, hedelmäpuita eikä minulla alkuun ollut mukanani muuta kuin matkalaukullinen vaatteita.  Pitäisi antaa jotain, jota vastaanottaja osaisi arvostaa ja jonka päälle ymmärtäisi, ei siis kovin erikoista suomalaista, ei ruisleipää, ei lakritsia, ei kotimaan herkkuja, ehkä jotain itsetehtyä kuitenkin? Niinpä usein päädyin leipomaan sitten kun olin vihdoin saanut uunin. Korvapuustit, piparit ja kakunpalat olivat mainioita kiitoksia.

   Aterian jälkeen tarjottava kerasma on yksi esimerkki lahjasta, tässä saksanpähkinärakia ja kuluraa.

Järjestellessäni kirjahyllyäni tartuin vaatimattoman näköiseen kirjaan nimeltä Village on the plateau by Sonja Greger. Olen ostanut sen 1985 ja jättänyt silloin lukematta. Ensimmäinen lapseni syntyi tuolloin ja ruuhkavuodet alkoivat.

Jo ensimmäiset sivut tätä Gregerin antropologista tutkimusta veivät mennessään. Yhdessä humahduksessa olin 80-luvulla ja Lasíthissa, jossa noina vuosina kävin ahkerasti sekä turistina että oppaana että miehen sukulaisia ja tuttavia tapaamassa. Greger kuvaa Magulan kylää 1980-luvun alkuvuosina, jolloin muutos omavaraistaloudesta silloisen EEC:n markkinoista riippuvaiseksi yhteisöksi oli alkanut Kreikan juuri liityttyä yhteismarkkinoihin.

Muutos sekä kylässä että kyläläisten mielissä oli suuri ja nopea ja ongelmallinen. Omavaraistaloudella oli vuosituhantiset juuret, se oli homeerinen perintö, joka oli muokannut ajattelua ja mielikuvia ja joiden viimeisiä häntiä ja liepeitä vieläkin huomaa kuin katkenneita langanpätkiä suuressa punaisessa sängynpeitteessä, jollaisia Lasíthin naiset vielä tuolloin kangaspuillaan kolkuttivat. Jos meidän nykyiseen markkinatalouteemme kuuluu kapanteko ja voitontavoittelu olennaisena osana, oli se homeerisessa kulttuurissa tabu, se oli hävettävää ja alentavaa. Kauppaa toki käytiin, mutta vallitsevana periaatteena oli tasavertaisuus ja molemminpuolinen hyöty. Yksipuolinen hyötyminen toisen kustannuksella kuului toisenlaiseen kehykseen, sodankäyntiin ja ryöstöretkiin, mutta silloinkin voitot saavutettiin urheudella ja nokkeluudella eikä röyhkeydellä, manipuloinnilla tai tinkimällä. Kunnia ja kasvot piti säilyttää, selkäranka pitää suorana, piti seistä oman asiansa takana taipumatta.

Lasithilaiset Gregerin mukaan käyttäytyivät homeerisen kaavan mukaan, joka minullekin Kreetalle tuolloin juuri asettuneelle ulkomaalaiselle, tuli hyvinkin tutuksi. Oman kylän väen kanssa käydään tasavertaista kauppaa vaihtamalla tuotteita ja palveluita, mutta kauempaa tulleet saavat erilaisen kohtelun. Ulkopuolisen oletetaan hyötyvän enemmän kaupanteossa, siksi on syytä olla varuillaan ja pitää korkeampaa hintaa. Mitä kauempaa vieras tulee, sitä korkeampi on hinta, mitä tuntemattomammasta maailmankolkasta vieras saapuu sitä todennäköisemmin hän ei koskaan palaa takaisin.  Silloin pätevät jopa ryöstämisen lait, kunhan tekee sen ovelasti: neljä ouzoa Retimnon vanhassa satamassa neljälle suomalaiselle 80 eurolla! Ja todentotta, nämä asiakkaat eivät koskaan palanneet (tähän ravintolaan).

Kyläläisten keskeisessä vaihtotaseessa ei käytetä rahaa eikä numeroita, mutta lahjojen odotetaan aikanaan tuovan vastalahjan. Vaihdantatalouden aikana ennen markkinataloutta maatalouden ylijäämätuotteet annettiin lahjoina eteenpäin naapureille ja tällöin käytettiin paljon aikaa jakamisen oikeudenmukaiseen suunnitteluun ja arvon puntarointiin, olihan tarkoituksena saada vastalahjoina sellaisia hyödykkeitä, joista itsellä oli tarve. Samalla piti pitää yllä omaa mainettaan reiluna antajana ja suhteuttaa annetut lahjat harmoniseen tasapainoon saatujen vastalahjojen kanssa samalla kun suunniteltiin uusia tavaranvaihtokanavia sen mukaan, millaisia omat tarpeet olivat.

Ei ollut tarvetta vientiin tai myymiseen ulkopuolisille, oli vain tarve tuontiin, jotta saatiin vaihdantaan kelpaavia lahjoja. Liian runsaista lahjoista menetti maineensa samoin kuin ylenmääräisestä saituudesta. Tällaisen rauhallisesti laajenevan tai supistuvan vaihdantajärjestelmän ylläpito on yksi arvostetuimmista hyveistä edelleenkin Kreetalla. Tämä ei koske pelkästään maatalouden ylijäämää vaan se ulottuu koko yhteiskuntaan läpi sen jokaisen kerroksen aina maailmankylämme katoille saakka. Se, että sinä tai minä kylän ulkojäsenenä saa pieniä lahjoja, asettuu nyt omaan suurempaan lokeroon: vieraanvaraisuus luo ystävyyssuhteita, pieni lahja voi poikia odottamattomia tapahtumia, siitä saa hyvän mielen lisäksi hyvän jutun kerrottavaksi talvella kahvilassa kamiinan ääressä, kun tuuli vinkuu, sade piiskaa ikkunoita ja oliivihalot savuttavat. Samalla pieni lahja on homeerisen talouden näkökulmasta oiva kosiskelumuoto. Jos lahjan saaja lähtee leikkiin mukaan, voi vaihdantatalous nousta uudelle tasolle.

Tyttäreni koki karamellipussinsa joutuneen odottamattoman ryöstön kohteeksi, kun vaihdantajärjestelmä kohtasi markkinatalouden. Kun taas pian  pakkaan laukkujani  valmistautuessani lähtemään Kreetalle mietin millaisia henkisiä taitoja pakkaisin tuliaiskassiin savulohen lisäksi.